Tiroli pite

20 dkg vajat,

25 dkg liszttel,

2 egész tojással,

1/2 csomag sütőporral,

kevés sóval és

2 kanál borral összegyúrunk.

A tészta egyik felét a tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk és egyenletesen megkenjük 2 egész tojás, 12 dkg cukor, 5 dkg mazsola és 1 citrom reszelt héjának habos keverékével, a tészta másik felét, a töltelékre helyezve tojással kenjük meg, villával több helyen megszurkálva, lassú tűznél sütjük.

(Marosvásárhely 1950-es évek)

Pehelytorta 2

Készítünk 3 tojásból egy piskótát. 18 dkg diót darabosra vágunk és megpergeljük, 6 tojásfehérjét kemény habbá verünk, 6 kanál porcukorral s a megpergelt diót a habba keverjük. Hideg tepsiben lassú tűznél kisütjük.

Krém: 6 tojássárgát 1 borospohár feketekávét egy merőkanál tejet 6 kanál porcukrot és vaníliát sűrű pépé főzünk. Kihűlve 20 dkg vajhoz kanalanként hozzáadjuk. A habosra kavart krémmel összerakjuk.

A lapokat 2 vágjuk 4 lapot kapok. Alul a piskóta, krém, dióhab, krém és legfelül a piskóta.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Reform torta

10 tojás fehérjét kemény habnak verve hozzáadunk 28 dkg cukrot 28 dkg diót és vaníliát.

4 részben kisütjük.

Töltelék. 10 tojássárgáját, 25 dkg cukrot 2 dkg kakaót sűrű krémmé főzünk, kihűlés után 1/4 kg habosra dörzsölt vajat adunk hozzá. A lapokat megtöltjük.

(Azelőtt való nap kell elkészíteni.)

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Finom írós

35 dkg liszt
25 dkg margarin vagy vaj,
1 egész tojás
1 kanál ecet
és sós vízzel összegyúrni.
Tovább. mint a hájastésztát.


(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Porhanyós perecek

1/2 kg lisztet elkeverünk

1 csomag sütőporral és eldolgozzuk

25 dkg zsírral

2 egész tojással

3 kemény tojás elmorzsolt sárgájával

1 csomag vaníliás cukorral,

15 dkg cukorral és

egy citrom levével.

A tésztát deszkán jól meggyúrjuk és ujjnyi pálcikákat sodrunk, melyből pereceket formálunk. Mikor megsült porcukorral meghintjük.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Teasütemény

50 dkg lisztet elkeverünk

1 csomag sütőporral, azután összegyúrjuk

20 dkg jól átfőtt paszirozott krumplival,

12 dkg zsír,

18 dkg cukor

1 csomag vaníliacukor és

1 egész tojás.

Fél ujjnyi vastagra nyújtjuk és különféle mintákkal kivágjuk, vajazott tepsiben szép sárgára sütjük és melegen vaníliás cukorral megszórjuk.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Vinigreta

Főtt cékla
Főtt murok (sárgarépa)
Főtt burgonya
Főtt paszuly (szemesbab)
Savanyúkáposzta
Kovászos, vagy ecetes uborka
Nyers hagyma
Olajbogyó
Tojás (főtt)
Bors
Só
Olaj

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Személyes megjegyzést engednék meg magamnak:
Ez egy rendkívül finom saláta-féleség, orosz-ukrán-moldovai eredetű recept.
Egy hajdani orosz jóbarát jegyezte le és el is készítette. Én soha nem ettem ehhez hasonló finom salátát.
Elkészítése kissé macerás, munkaigényes, de higgyék el, hogy megéri!!!
A zöldségek relatív mennyisége ízlés szerint változhat, de kb egyenlő mennyiségben ideális, talán a hagyma aránya lehet kisebb.
Egyesek zöldborsót is teszenek bele, de szerintem az már túlzás lenne!
Majonéz nélküli csúcs kaja!!!