Pehelytorta 2

Készítünk 3 tojásból egy piskótát. 18 dkg diót darabosra vágunk és megpergeljük, 6 tojásfehérjét kemény habbá verünk, 6 kanál porcukorral s a megpergelt diót a habba keverjük. Hideg tepsiben lassú tűznél kisütjük.

Krém: 6 tojássárgát 1 borospohár feketekávét egy merőkanál tejet 6 kanál porcukrot és vaníliát sűrű pépé főzünk. Kihűlve 20 dkg vajhoz kanalanként hozzáadjuk. A habosra kavart krémmel összerakjuk.

A lapokat 2 vágjuk 4 lapot kapok. Alul a piskóta, krém, dióhab, krém és legfelül a piskóta.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Reform torta

10 tojás fehérjét kemény habnak verve hozzáadunk 28 dkg cukrot 28 dkg diót és vaníliát.

4 részben kisütjük.

Töltelék. 10 tojássárgáját, 25 dkg cukrot 2 dkg kakaót sűrű krémmé főzünk, kihűlés után 1/4 kg habosra dörzsölt vajat adunk hozzá. A lapokat megtöltjük.

(Azelőtt való nap kell elkészíteni.)

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Diós torta

1 ½ pohár tej,

1 csésze liszt,

1 csésze cukor,

1 csésze darált dió,

1 csésze gríz,

1 kanál szódapor,

ízesítő (vanília, citrom) összekavarni estétől-reggelig hagyni.

Lassú tűznél sütni.

Meg lehet tölteni akármilyen krémmel vagy tejszínhabbal. Ha krém nélkül akarjuk, akkor tehetünk bele mazsolát, rahátot stb.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)



Diós torta

 Egyre inkább értem, hogy miért nyafognak manapság a cukrászdák.
Ilyet nem tudnak, vagy nem is akarnak készíteni. Mindenütt az egyen-íz, a túlédesített katyvasz, az aromák, ételszínezékek, állagjavítók dominálnak.

Ezt még csak meg sem közelítik, még a legelitebb műhelyek sem.

Nagyon finom lett!!!

175°C-on sütöttük, villapróba alapján lett kész.
Krém: sima vajas-kakós krém. 20 dgk vaj, kb. 15 dkg cukor, kakaó, kevés rum.
A töltelékbe ezen kívül még egy csokis puding is belekerült, könnyebbé téve azt.

Burgonya torta

25 dkg cukrot habosra kavarunk 4 tojássárgájával, hozzáadunk egy csomag vaníliás cukrot, 30 dkg főtt áttört kihűlt burgonyát és legalább 15 percig keverjük.

Ezután beleadunk 1-2 evőkanál finom zsemlemorzsát, csipetnyi szódabikarbónát, 5 dkg darált diót és a tojások keményre vert habját. Alaposan kizsírozott és kilisztezett tepsiben sütjük. Ha kihűlt, ketté vágjuk és a következő krémmel töltjük meg.

Krém:

2-5 dkg lisztből 2 deci tejjel besamelt főzünk a tűzről levéve még melegen keverjünk bele 10 dkg cukrot, ha kihűlt egy csomag vaníliás cukrot, 5 dkg diót, 1 evőkanál rumot és 10-12 dkg vajat keverünk bele és habosra kavarjuk.

A tortát megtöltjük, kívül is bevonjuk a krémmel és darált dióval behintjük.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Lekvár torta

2 egész tojás,

3 tojás sárga,

30 dkg cukor

Jól kikavarni, lassan hozzáadni 8 kanál olajat, egy citrom haját és levét és egy kanál szalakálét. Mikor jól össze van dolgozva, annyi lisztet kavarunk hozzá, hogy ne legyen túl kemény a massza.

4 lapot sütünk belőle a tepsi hátán.

Krém:

1 kg marmelada,

1 egész citrom,

3 tojás fehérje.

A lekvárt jól kikavarjuk habosra, hozzá adjuk a citrom levét és héját, a tojás fehérjét felverjük és hozzá keverjük a lekvárhoz, a lapokat megtöltjük és a tetejét glazurral bevonjuk.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Fedora torta

10 dkg vaj,

20 dkg cukor,

3 dkg kakaó,

a kályha szélén felolvasztandó, kihűlés után egyenként hozzá kavarunk 4 tojássárgát, a keményre vert habját és 5 dkg lisztet, s 9 dkg szálkásra vágott dióbelet is.

Mérsékelt tűznél félóráig sütjük.

Ki kell szárítani, mert különben belül ragacsos lesz.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Megsütöttük. Finom lett.
A tésztát 150 fokon 30 percet sütöttük.
Hogy ez miért torta?
Hát biztosan azért, mert valamilyen krémmel, vagy lekvárral megtöltötték anno.
Így is jó, de töltve még jobb lenne.
Ki fogjuk próbálni!!!

Pehely torta

3 tojásból egy piskótát sütünk egy jó nagy tepsibe.

6 tojás fehérjét

6 kanál cukorral

egy vanília porral jó kemény habbá verünk.

25 dkg dióbelet darabokra vágunk megpergeljük és belekavarjuk a habba. Jól kikent tepsibe beleöntjük a masszát és lassú tűznél szárítjuk.

Krém:

6 tojássárgát egy borospohár kávéval 6 kanál cukorral összefőzünk (vanília por). Kihűlés után belekavarunk 20 dkg vajat (kikavart) és a tortát megtöltjük és kívül bevonjuk.

Alól egy sárga utána a két fehér és a tetejére megint sárga hosszú tortát csinálunk.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Olcsó diótorta

4 egész tojást kikavarunk 1/4 kiló cukorral, 16 deka zsírral, 1 citrom levével és héjával, 21 deka törött diót, 1 késhegynyi szódaport, 21 deka lisztet, kevés tejet, jól elkeverjük, sütjük, krémmel és lekvárral töltjük.


(Marosvásárhely, 1950-es évek)

ILUSTORTA

Hozzávalók:
1/2 kg liszt, 10 dkg vaj, 1 egész tojás, 1 dkg szalakálé és kb. 3 és fél deci tej.
Ebből előző este tésztát gyúrunk, reggelig letakarva állni hagyjuk. Ebből tetszés szerint 4, vagy 5 lapot sütünk.
Töltelék: egy és félliter tej, 4 tojás, 15 dkg liszt, tetszés szerint cukor és vanília, ezzel a krémmel a lapokat megtöltjük.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)