Vinigreta

Főtt cékla
Főtt murok (sárgarépa)
Főtt burgonya
Főtt paszuly (szemesbab)
Savanyúkáposzta
Kovászos, vagy ecetes uborka
Nyers hagyma
Olajbogyó
Tojás (főtt)
Bors
Só
Olaj

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Személyes megjegyzést engednék meg magamnak:
Ez egy rendkívül finom saláta-féleség, orosz-ukrán-moldovai eredetű recept.
Egy hajdani orosz jóbarát jegyezte le és el is készítette. Én soha nem ettem ehhez hasonló finom salátát.
Elkészítése kissé macerás, munkaigényes, de higgyék el, hogy megéri!!!
A zöldségek relatív mennyisége ízlés szerint változhat, de kb egyenlő mennyiségben ideális, talán a hagyma aránya lehet kisebb.
Egyesek zöldborsót is teszenek bele, de szerintem az már túlzás lenne!
Majonéz nélküli csúcs kaja!!!

Francia fejes saláta

Apróra vágott zöldhagyma szárat elkeverjük egy evőkanál ecettel, egy evőkanál cukorral, kis kanál mustárral, kevés sóval, 5 evőkanál olajjal.

Ebbe a mártásba keverünk 2-3 fej vágott salátát.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Székely fejes saláta

1 deci tejfelt simára keverünk, 1 evőkanál olajjal, beleadjuk az apróra vágott tárkonyt, a sót, törött borsot, pár csepp citromot. Ízlés szerint kevés cukorral ízesítjük.

Ezt a mártást az előkészített salátára öntjük.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)