Gőzkrém

5 tojást felkeverni

1/2 l tejet megmelegíteni

20 dkg cukrot kétfelé osztunk, felét beletesszük a tejbe hagyjuk amíg elolvad, a másik felét megolvasztjuk abba a lábosba amelyikbe megfőzzük. Egy kanál vizet teszünk bele és szép barnára olvasztjuk, akkor kihűtjük és forgatjuk a lábast amíg a cukor az oldalára ragad és azután a tejet szép lassan a tojásba öntjük, és egy vaníliaport is teszünk hozzá és akkor abba a lábasba öntjük amelyikbe a cukrot olvasztottuk és egy lábas forró vízbe tesszük hagyjuk főni, lefedjük és a fedőre is szenet teszünk egy félóra múlva megnézzük és akkor van jól amikor a lábastól elválik.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Égetett cukorkrém

10-12 dkg cukrot megpergelni egy lábasba, ha megvan az egész lábason végig csurgatni a cukrot.

5 tojást, 25 dkg cukrot, 1/2 liter tejet felverni és a lábasba tölteni.

Gőz felett főzni amég összeáll, vagy a lerbe tenni és megsütni.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Keksz szalámi

1/2 kg keksz,

1/2 kg cukor,

2 evőkanál kakaó

1 szűk vizespohár víz,

dió, rahát, mazsola stb.,

1 db vaj

1 cukrot a kakaóval és a vízzel összefőzzük. Langyosra hűtjük, hogy a vaj olvadjon el benne, beletöröm a kekszet (és a többit) jól összekavarom. Kivajazott celofánra kiöntöm, összetekerem.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Poharas krém

1/4 kg cukrot megpergelünk, 1 liter langyos tejjel felöntjük, néha megkavarjuk, hogy a cukor olvadjon el.

6 tojássárgát 3 kicsi kanál liszttel elsodorunk addig, hogy ne legyen csomós, ezt hozzáadjuk a tejhez és addig főzzük amíg megvastagszik.

Gyermek piskótát rumba áztatunk pohárba rakjuk a krémet ráöntjük és felül tejszínhabot teszünk, lehet díszíteni mazsolával vagy egy szem meggyel.

(Fals tejszínhab) a 6 tojás fehérjét 6 kávéskanál vízzel habbá verjük, mikor felverődött 6 kanál cukrot hozzáteszünk és tovább verjük.

4 kanál szitatott tejfelt finoman belekeverünk.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Fals tejszínhab és puding

2 leire tejföl*

egy evőkanál cukor,

1 merőkanál tejet cseppenként hozzáadni verés közben amíg kemény hab lesz.

3 tojás fehérjét habbá verni 2 kanál cukorral és a két masszát finoman összekavarni.

Krém

Veszünk egy doboz foszfarint** beletesszük egy lábasba és 1 liter tejet (hidegen) lassan hozzáadunk kavarás mellett, egy kis cukrot és 2 kanál kakaót. (vagy vaníliát). Feltesszük főni és amikor vastagszik levesszük, poharakba tesszük.

(Azután jöhet rá a tejszínhab).

* kb 2 deci

** pudingpor (keményítő és cukor keverék)

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Szaloncukor???

30 dkg cukorhoz 7 evőkanál tej ezt cseréplábasba tesszük mikor vastagodik beletesszük az őrölt diót, levesszük és kiborítjuk, az asztalon kavarjuk és felvágjuk.

Tanácstalan vagyok! Sem a sütire (desszert?) nem emlékszem, sem az elnevezésére..
Talán szaloncukor lehet?

Hátha segít valaki?

(Marosvásárhely, 1940-es évek)

Mogyoródesszert

20 dkg porcukor, 20 dkg tisztított amerikai mogyoró, 4 evőkanál rum, 10 szem tisztított mogyoró a díszítésnek. 5 dkg tortabevonó csokoládé, 10 db minyon papír.

A mogyorót olyan finomra daráljuk amennyire csak lehetséges, rászórjuk a porcukrot, rácsorgatjuk a rumot, és alaposan – mint a tésztát – összegyúrjuk. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

A masszát két részre osztjuk. Az egyik adagból 10 egyforma kis diónyi golyót gömbölyítünk, és egy-egy papírhüvelybe rakjuk. Közepükbe nyomunk egy-egy szem mogyorót, hűtőbe rakjuk.

A másik adagot megolajozott alufóliára tesszük, ujjnyi vastagra nyújtjuk és kis téglácskákat vágunk belőle. A mélyhűtőben csonttá dermesztjük. A tortabevonó csokoládét felolvasztjuk, ha langyosra hűlt a kis téglácskák egyik felét belemártjuk.

Sokáig eláll (a hűtőben dobozban).

(Budapest, 1990-es évek)

Ez nem a Nagyi receptje, de a Franckkávés dobozban találtam.

Gesztenyekrém

25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg csokoládé, 10 dkg margarin, 1 dl tejszín, 2 evőkanál rum, 2 zacskó vaníliás cukor.

A tetejére olvasztott csokoládé (tejszínhab).

(Budapest, 1990-es évek)

Ez nem a Nagyi receptje, de a Franckkávés dobozban találtam.

Diókrém

2 tojássárgát kikavarunk 10 dkg porcukorral és 2 kanál rummal.

10 dkg dióbelet cukorral megpergelünk, megtörjük és összekeverjük a krémmel, azután 1/4 kg keményre vert és édesített tejszínhabot könnyen belekavarunk, kompótos tálba rakjuk, tejszínhabot nyomunk a tetejére és megszórjuk pergelt-cukros dióval.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Csokoládé

1/4 kg cukrot 1 dl feketekávéban sziruppá főzünk.
1/4 kg tejport szitán jól átdolgozunk, 3-4 evőkanál kakaót hozzáadunk, az egészet a már sűrű szirupba vegyítjük és üveglapon rudakra formáljuk.

(Marosvásárhely, 1950-es évek, amikor a csoki még hiánycikk volt és nagyon drága)