Hecserli bor

10 liter érett rózsabogyót megmosva húsörlőn leőrölünk. Nagy uborkás üveg vagy tiszta cserépedénybe tesszük és 10 liter hidegvizet öntünk rá.

24 órát hagyjuk rajta állni akkor a levét rongyon át leszűrjük.

A moszatra (sic!) ismételten 10 liter vizet öntünk s ezt is 24 múlva leszűrjük s az előbbi léhez vegyítjük.

Az átszűrt összes léhez 7 kg cukrot teszünk. Elkeverjük egész tiszta fakanállal míg felolvad, akkor gyér ronggyal vagy tüllel lekötjük nem hideg helyen (konyha) s ha több, jó meleg pincében hagyjuk, míg kiforr, körülbelül 2-3 hónapig.

Ekkor üvegekbe lehúzzuk és tiszta kifőzött új dugókkal ledugaszolva és pecsételve légmentesen lezárjuk.

 

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Tojáslikőr

5 tojássárgát

30 dkg cukorral jó habosra kavarni,

vaníliás cukorral ízesíteni

1/2 liter tejjel felengedni,

1/4 liter szeszt hozzáadni

(ugyanígy készül a kakaó likőr is, csak vanília helyett kakaót tenni).

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Bodzaital

5 bodzavirág

7 liter víz

1 kg cukor

2 citrom

1/2 deci ecet

A vizet hidegen összevegyíteni a cukorral, a citromot karikára vágni, beletenni a virágot, üvegbe tenni, 48 órát állni hagyni, üvegbe szűrni.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Fügebor

1 kg füge apróra vágva,

11 liter langyos vízben

3 kg cukrot feloldani,

25 banira élesztő*

1 csomag citromsó*

Első héten minden nap felkavarni, később nem.

Kb 6 hét az érés ideje. Mikor a fővés megszűnik és leülepszik, üvegekbe szívni.

*kb. 1 dkg

 (Marosvásárhely. 1950-es évek)

Narancs szörp

3-4 narancs héját lereszelni 2 lt üvegbe tesszük 2 kávéskanál citromsóval és 1 kg cukorral, összekavarni és 24 óráig állni hagyni

1 1/4 liter vizet felfőzni és langyosra lehűteni ráönteni a cukorra 48 óra múlva leszűrni üvegekbe

Angol keserű

1 liter vörös bor,
1 liter rum,
1/2 liter szesz,
3/4 kg cukor,
2 narancs,
2 citrom karikába vágva,
2 tasak vanília cukor.

Egy hétig érik, közben megrázni.

(Budapest, 1990-es évek)

Ez nem a Nagyi receptje, de a Franckkávés dobozban találtam.

Elkészítettük.
Nos, pia, tehát rossz nem lehet!!!
Finom lett, borból az egri bikavér megfelel, de a szesz helyett kénytelenek voltunk erős vodkát használni, ezáltal egy picit gyenge lett, amolyan igazi "kontyalávaló".
Addig kell összeérlelni, amíg a karikába vágott citrom bele átveszi a keverék színét, vagyis halványvörös lesz (kb. 1 hét). Az egyik narancs helyett grapefruitot vágtunk bele, ettől még finomabb lett.

Annyira tetszett mindenkinek, hogy húsvétra - közkívánatra -, megint elkészítettük, most már szesszel, amit nagy-nagy nehézségek árán, de beszereztük, így még jobb, valamivel erősebb, de tiszta, natúr vodkával is pont olyan finom.

Gyümölcsbor

Gyümölcsbor, málna, vagy ribiszke, vagy szeder.
1 liter léhez 2 liter víz és 1 kg cukor. A gyümölcs levét kinyomjuk és hozzá adjuk a vizet meg a cukrot, nagy borkánban 3 hónapig hagyjuk forrni, akkor üvegekbe ledugaszoljuk légmentesen és minél tovább áll, annál erősebb.


(Marosvásárhely, 1940-es évek)