Sült paprika eltevése

(A vastaghúsú paprikákat- gogos, vagy kápia- forró vaslapon, vagy sütőben megsütjük, egy nagy tálba rakjuk, darált kősóval enyhén meghintjük és kb. egy fél órára letakarjuk, így a héját könnyedén lehámozhatjuk).

Ecetet, olajat töltünk rá, egy ideig állni hagyjuk azután üvegbe tesszük, megint egy ujjnyi olajat töltünk rá, egy óráig lassú tűznél dunsztoljuk.

(a paprikát reggel sütjük és csak délbe rakjuk üvegbe, hogy a vize folyjon le)

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Vinigreta

Főtt cékla
Főtt murok (sárgarépa)
Főtt burgonya
Főtt paszuly (szemesbab)
Savanyúkáposzta
Kovászos, vagy ecetes uborka
Nyers hagyma
Olajbogyó
Tojás (főtt)
Bors
Só
Olaj

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Személyes megjegyzést engednék meg magamnak:
Ez egy rendkívül finom saláta-féleség, orosz-ukrán-moldovai eredetű recept.
Egy hajdani orosz jóbarát jegyezte le és el is készítette. Én soha nem ettem ehhez hasonló finom salátát.
Elkészítése kissé macerás, munkaigényes, de higgyék el, hogy megéri!!!
A zöldségek relatív mennyisége ízlés szerint változhat, de kb egyenlő mennyiségben ideális, talán a hagyma aránya lehet kisebb.
Egyesek zöldborsót is teszenek bele, de szerintem az már túlzás lenne!
Majonéz nélküli csúcs kaja!!!