Krumplis kolbász

2 kg sovány disznóhús,

2 kg növendék hús,

2 kg főtt áttört burgonya kihűlve,

2 kg szalonna apró kockára vágva,

2 liter főtt hideg tej,

15 dkg só,

2 dkg darált bors,

3 dkg salétromsó,

fokhagyma.

A húst apróra darálni 3/4 óráig dagasztani, mindjárt tölteni és azonnal a füstre tenni. (3 nap erős füst, 3 hét hideg füst.)

(Marosvásárhely, 1960-as évek)