Citromszelet 2

50 dkg liszt,

18 dkg vaj (jobb a zsír 15 dkg),

10 dkg cukor,

kicsi szódapor,

1-2 tojássárga,

3-4 kanál tejföl.

Jól összedolgozzuk poronyó tésztává. 4 lapot készítünk, világosra sütjük.

Krém: 2 egész tojás, 14 dkg cukor, 1 deci tej, 1 citrom egész leve és reszelt héja. Sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt, 20 dkg vajat kavarunk hozzá.

(1 lap rá íz, rá 1 lap, rá a krém, lap, íz, lap)

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Reszelt tészta

1/2 kg liszt,
16 deka zsír,
15 deka cukor,
4 tojássárga,
1 deci tej
1 citrom reszelt haja,
sütő vagy szóda por.
Összegyúrva 2 részre osztjuk. Az egyik részét reszelővel a tepsibe reszeljük és a 4 tojás keményre vert (cukorral) habjába belekevert 30 deka diót, vizes késsel rákenjük. A tészta másik részét a tetejére reszeljük. Rózsaszínűre sütjük, melegen vaníliás cukorporral lehintjük és csak a kihűlés után szeleteljük.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Angol teasütemény, Isler

1 kg liszt 

25 dkg cukor,

25 dkg vaj vagy margarin

3 egész tojás

2 vanília

2 kávéskanál szalakálé

5-6 kanál tej

kevés tejföl.

A lisztet eldolgozni a vajjal, majd hozzáadni a tojást, cukrot, vaníliát és 2-3 kanál tejfölt. A szalakálét 5-6 kanál tejben (langyos tejben) felkavarva adjuk hozzá.

4 kis cipót formálunk belőle, eléggé lágyra hagyjuk a tésztát, mivel reggeltől estig pihenni hagyjuk, s ez alatt még sokat keményedik.

Fél cm vastagságra kinyújtjuk és kekszvágóval kivágjuk. Gyorsan sül, a teteje fehéren marad mintha sültelen lenne.

Islernek is készíthető és akkor pohárral vágjuk ki kerekre és a következő krémmel töltjük.

Krémje:

20 dkg vaj, 25 dkg porcukor – 1 tojás – 2 evőkanál kakaó.

A kakaót fél deci vízben vagy feketekávéban felfőzzük, majd hűlni hagyjuk.

A vajat, porcukrot, tojást kavarva lassan hozzáadjuk a feloldott kakaót és jó habosra kikavarjuk. (1/2 óráig)

Glazur

10 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, diónagyságú vaj, kevés feketekávé vagy víz. A kávéban feloldani a cukrot hozzákavarni a kakaót, legvégén a vajat.

Mikor annyira hűl, hogy langyos lesz, belemártjuk az islerek tetejét.

Ha a glazur megkeményedik, az islereket felrakjuk a tálra, s egér farkincával díszítjük!

Jó étvágyat!

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Kipróbáltuk, recept szerint, finom lett. A sütemény kezdetben keménynek tűnik, néhány nap múlva (ha addig nem fogy el) megpuhul.

Holnap jobb

15 dkg vaj,

8 dkg cukor,

30 dkg liszt,

1 kanál tejfel,

1 tojás,

pici szódapor.

Két cipót csinálunk. Kinyújtjuk, vékonyan megkenjük ízzel, 8 dkg őrölt diót, 5 dkg cukorral összevegyítünk, a tésztára szórjuk és rummal meglocsoljuk.

Felcsavarjuk ujjnyi vastagra és darabokra vágva megsütjük.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Elkészült a tegnap. Ma tényleg jobb!
Sütés után, ami 170 °C-on 25 percig tartott, egy kissé kemény, másnapra omlóssá válik.
Kitűnő íze van, amit a diós töltelék és a lekvár határoz meg. Mi ribizlilekvárral készítettük el.

Francia krémes

25 dkg liszt,

2 kanál cukor,

fél sütőpor,

pici szóda por,

10 dkg margarin (vaj),

3 kanál tejföl.

Jól összegyúrni és 3 lapot sütni.

Krém: 10 dkg lisztet, 1/2 liter tejjel összefőzni, 25 dkg vajat, 25 (dkg) cukrot és 1 vanília port habosra kavarni, a kihűlt masszát hozzáadni és tovább kavarjuk. Egy lapot megtöltünk és a másik felébe kakaót teszünk és ezzel töltjük a másik lapot.

Tetejét vaníliás cukorral behintjük.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Megsütöttük, finom lett!!!

Sósrudak

30 dkg liszt,

25 dkg margarin,

6 kanál víz,

egy kanál ecet.

Ezt összegyúrni sóval-köménymaggal.

Reggel kinyújtani, tojással megkenni és vékony rudakra vágni.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)

Rumos szelet

6 dkg zsír,

10 evőkanál tej,

1 egész tojás,

csipetnyi só,

6 kanál cukorpor (evő),

1 1/2 kiskanál szalakálé és

annyi liszt amennyit felvesz.

3 lapot sütünk a masszából.

Krém:

A gyengébb lapot összetörjük, 1 deci rummal meg kell öntözni és finom lekvárral összekeverni, hogy krémszerű legyen, ha a lekvár savanykás akkor cukrot teszünk bele.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)