Hideg paszta

6 kg paradicsom főve és átpaszírozva,

15 db piros paradicsompaprika,

5-6 db csípős paprika,

10 fej hagyma,

2 cikk fokhagyma,

3 nagy zeller,

25 dkg cukor,

 2-3 kávéskanál só,

5 db babérlevél,

8 db szegfűszeg törve és

3 késhegynyi fahéj.

A zöldségeket ledarálva a paradicsomlébe megfőzni, ha jó puhára megfőtt a paradicsomtörőn áttörni és tovább főzni besűrűsödésig. Fűszerezni csak a paszírozás után kell.

Forrón kisebb üvegekbe rakjuk 1 kis szalicilt teszünk a tetejére és száraz dunsztba tesszük.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Krumplis kolbász

2 kg sovány disznóhús,

2 kg növendék hús,

2 kg főtt áttört burgonya kihűlve,

2 kg szalonna apró kockára vágva,

2 liter főtt hideg tej,

15 dkg só,

2 dkg darált bors,

3 dkg salétromsó,

fokhagyma.

A húst apróra darálni 3/4 óráig dagasztani, mindjárt tölteni és azonnal a füstre tenni. (3 nap erős füst, 3 hét hideg füst.)

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Vajas zsemle

30 dkg liszt

1 dkg élesztő

1 kevés tejben feloldva,

5 dkg vaj,

1 deci tejfel,

kevés só,

1 kiskanál cukor,

nagyon jól kidolgozni

4 részre osztani és mindenikből 8 kicsi zsemlét formálni.

Tepsibe téve jól megkeleszteni, tojássárgával megkenni és sós köménymaggal meghinteni.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Poharas krém

1/4 kg cukrot megpergelünk, 1 liter langyos tejjel felöntjük, néha megkavarjuk, hogy a cukor olvadjon el.

6 tojássárgát 3 kicsi kanál liszttel elsodorunk addig, hogy ne legyen csomós, ezt hozzáadjuk a tejhez és addig főzzük amíg megvastagszik.

Gyermek piskótát rumba áztatunk pohárba rakjuk a krémet ráöntjük és felül tejszínhabot teszünk, lehet díszíteni mazsolával vagy egy szem meggyel.

(Fals tejszínhab) a 6 tojás fehérjét 6 kávéskanál vízzel habbá verjük, mikor felverődött 6 kanál cukrot hozzáteszünk és tovább verjük.

4 kanál szitatott tejfelt finoman belekeverünk.

(Marosvásárhely, 1960-as évek)

Narancs szörp

3-4 narancs héját lereszelni 2 lt üvegbe tesszük 2 kávéskanál citromsóval és 1 kg cukorral, összekavarni és 24 óráig állni hagyni

1 1/4 liter vizet felfőzni és langyosra lehűteni ráönteni a cukorra 48 óra múlva leszűrni üvegekbe

Mézes lepény

50 dkg liszt,

8 dkg vaj,

13 dkg cukor,

2 egész tojás,

1 késhegy szódapor

13 dkg forró méz,

kevés tejfel,

5 lapot sütni.

Krém:

25 dkg cukor,

25 dkg darált diót tejben megfőzni,

25 dkg vajat kikavarni,

hozzáadni a diós hideg masszát és jó habosra kikavarni. A lapokat cukros-rumos sziruppal jól meglocsolni és úgy töltjük meg a krémmel.

Máz: 1/2 vizespohár vizet főni tenni 5 evőkanál cukorral és addig főzni amég vastag lesz, tetszés szerint kakaót belekeverni egy kicsit még főzni, azután félrevesszük és dió nagyságú vajat belekavarni melegen.

(2 nappal hamarább sütni.)

(Marosvásárhely, 1950-es évek)


Felirat hozzáadása

 Húsvétra megsütöttük.
Nagyon finom lett.
A krémbe kevesebb cukor is elég (20 dkg)
A lapokat világosra kell sütni, 175°C-on, 8-9 percet laponként.
Nagyon finom és kiadós.

Pehely torta

3 tojásból egy piskótát sütünk egy jó nagy tepsibe.

6 tojás fehérjét

6 kanál cukorral

egy vanília porral jó kemény habbá verünk.

25 dkg dióbelet darabokra vágunk megpergeljük és belekavarjuk a habba. Jól kikent tepsibe beleöntjük a masszát és lassú tűznél szárítjuk.

Krém:

6 tojássárgát egy borospohár kávéval 6 kanál cukorral összefőzünk (vanília por). Kihűlés után belekavarunk 20 dkg vajat (kikavart) és a tortát megtöltjük és kívül bevonjuk.

Alól egy sárga utána a két fehér és a tetejére megint sárga hosszú tortát csinálunk.

(Marosvásárhely, 1950-es évek)